Verrine basque au chorizo des Aldudes

Ingrédients

• 150 g de chorizo des Aldudes
• 100 g de Pimientos del piquillo de Navarra
• 20 cl de crème liquide

Étapes de la recette

1. Réserver 8 tranches fines de chorizo des Aldudes pour la décoration et couper le chorizo restant en petits dés
2. Dans une casserole, faire chauffer les dés de chorizo des Aldudes et les Pimientos del piquillo émincés. Ajouter la crème liquide. Stopper le feu à ébullition puis mixer la préparation
3. Remplir les verrines de la préparation au ¾ et laisser refroidir...puis finir avec le fromage de brebis en copeau. Réserver au frais ou en faisant fondre des petits dès.
4. Préparer les chips de chorizo : préchauffer le four à 180°C en position grill puis disposer les tranches de chorizo sur du papier sulfurisé. Enfourner 10 minutes en surveillant
5. Sortir les chips du four puis les éponger sur du papier absorbant

           Dresser sur les verrines et régaler vos convives !