Le Séchoir de la Vallée des Aldudes incarne cette alliance parfaite entre tradition et modernité, niché au cœur d'une vallée pyrénéenne où le vent du Sud, le Foehn (ou Haize Hegoa en basque), joue un rôle essentiel. Ce vent, combiné à l'alternance entre le climat océanique humide et la fraîcheur des montagnes, crée des conditions idéales pour l'affinage.

Chaque étape, du salage à l’affinage, est maîtrisée par des artisans experts, qui allient rigueur, passion et précision. Le jambon est d’abord salé avec le sel de Salies-de-Béarn, avant de bénéficier d’une circulation d’air parfaite, à une température et une hygrométrie contrôlées avec soin. Notre séchoir est le meilleur écrin pour accueillir les jambons secs d’exception.