Nos engagements

Dans nos ateliers

Privilégier autant que possible l'achat de matières premières locales / régionales, essentiellement dans un rayon de moins de 300km.

Tri sélectif

Valorisation des déchets : avec la graisse de porc : fabrication de savons par un artisan local. Avec la peau de porc tannée : création de porte-clefs originaux etc ...

Au séchoir

En 2010, 450 m2 de panneaux photovoltaïques on été installés

Lors du dessalage des jambons, nous utilisons l'air comprimé soufflé au lieu de l'eau (-60 % des rejets de sel)

Pour le refroidissement des chambres froides, nous utilisons le système « retrofit » avec de l’eau glycolée au lieu du gaz

Pour ôter la graisse de protection de nos jambons, nous utilisons la Xingarbi une machine ingénieuse pensée et brevetée par Pierre et 4 copains.

La Xingarbi

« Xingarbi » veut dire "jambon propre/nettoyé" en basque. C’est une machine inventée par Pierre et 4 amis dont le process a été déposé auprès de l’INPI. Ce procédé ingénieux permet de faire fondre la graisse protectrice des jambons sans utiliser d'eau chaude. L’air très chaud soufflé, ôte la graisse de protection des jambons.

Par voie de conséquence, cette machine évite l’émission de 60 % des rejets de graisse et d’eau dans les réseaux et engendre aussi une économie d’énergie (eau et électricité) de l'ordre de 60%.

En boutique

Plateaux et assiettes cocktail en bois de peuplier français certifiés provenant d’exploitation forestière respectant le développement durable, conçus, découpés et assemblés en France (Lot et Garonne). Réutilisables.

Cornets en bois appelés « On Egin »

Poches de vente en papier kraft

Gestion économique des éclairages led de nos vitrines et enseignes