Offrez le Jambon de Kintoa AOP issu du porc de race basque sèché et affiné à l'air libre pendant 18 à 24 mois dans le séchoir collectif de la Vallée des Aldudes.

Cet assortiment comprend un jambon de Kintoa AOP à l'os et une pince à jambon en bois de hêtre signée Pierre Oteiza. Vous serez surpris par la texture soyeuse, enveloppante et beurrée de ce jambon affiné en altitude. Son goût boisé aux notes de champignons, de fruits confits et de noisette est incomparable.

Par ici pour en savoir plus sur le jambon de Kintoa et son Appellation d'Origine Protégée. 

Comment découper le jambon à l'os

1. Posez votre jambon à l'os sur sa pince la face avec l'os tournée vers l'extérieur et fixez-le en serrant la vis
2. Munissez-vous de 2 couteaux bien affutés un couteau moyen et pointu et une longue lame fine. Avant de commencer à trancher le jambon à l'os, découennez l'arrière du jambon et dégagez la rotule.
3. Entamez votre jambon toujours par le petit côté et tranchez bien horizontalement et parallèle à l'os interne. Utilisez une fourchette pour prendre appui avec votre autre main
4. Une fois arrivé à l'os, retournez votre jambon et entamez la noix. Découpez jusqu'à l'os.

Visionnez les conseils de découpe du jambon par Pierre Oteiza.