Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Préparation :

Préparation de la béchamel : 

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et remuer avec un fouet pour former un roux. Faire cuire environ 2 minutes sans colorer. 
2. Incorporer lentement le lait tout en continuant à fouetter. Laisser cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 à 7 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de poudre de piment d'Espelette. Retirer du feu et réserver. 
3. Préchauffer le four à 180°C. 

Préparation du pain : 

1. Tartiner une face de chaque tranche de pain avec du beurre. Cela donnera au croque-monsieur une belle croûte dorée. 
2. Placer la moitié des tranches, face beurrée vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Montage des croques-monsieur : 

1. Sur chaque tranche de pain, mettre une couche de béchamel. Puis, déposer une tranche de ventrèche. Ajouter une généreuse couche de fromage de brebis. Finir par ajouter un peu de béchamel avant de refermer le croque.
2. Recouvrir avec les tranches de pain restantes, face beurrée vers le haut. 
3. Rajouter sur le pain une touche de fleurs d'ail.

Cuisson : 

1. Enfourner pour environ 15 à 20 min, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et doré. Pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez allumer le grill pendant les 5 dernières minutes de cuisson en surveillant attentivement.

Service : une fois cuits, les sortir du four et les laisser reposer quelques minutes. Les accompager d'une salade verte. 

Pour 4 personnes

8 tranches de pain de mie
4 à 6 tranches de ventrèche
200g de fromage de brebis
1 bocal de fleurs d'ail

Béchamel :
30g de beurre
Sel et poivre
1 bocal de poudre de piment d'Espelette
Du lait
De la farine