Le Jambon du Kintoa AOP est un jambon d’exception, au même titre qu’un Grand Cru l’est pour le vin. Le Jambon du Kintoa AOP s’affine pendant 18 à 22 mois. La race du porc, l'élevage en plein air et un affinage long lui confèrent sa chair marbrée et très persillée, son goût puissant et profond.

L’AOP précise les différentes règles dans un cahier des charges, de la naissance des porcelets à l’affinage à l’air libre des jambons. Les éleveurs, fermiers et artisans ont fait le choix d’un cahier des charges exigeant, respectueux des animaux et de l’environnement.  fondé sur des traditions anciennes. Cette reconnaissance européenne en AOP est le fruit d’un travail assidu et d’une envie de transmettre une histoire et un savoir-faire. 

Les jambons de Pierre Oteiza sont élaborés et séchés dans le Séchoir Collectif des Aldudes. Leurs saveurs inimitables en font les produits phares de la Maison.

Salé au sel gemme de Salies-de-Béarn IGP et affiné naturellement au gré du vent du Sud dans le Séchoir Collectif des Aldudes, le jambon du Kintoa AOP prend le temps de se bonifier pour satisfaire les palais les plus délicats.