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Pierre Oteiza
Éleveur et artisan dans la vallée des Aldudes au Pays basque
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accueil > Viande Fraîche & Pâtés

Viande Fraîche & Pâtés

Charcuteries cuites

Livraison à domicile de charcuteries cuites du Pays Basque. Boudin basque, andouille de la Vallée des Aldudes, pied de porc basque à la moutarde oreille de porc basque farcie, Expédition chaque mardi avec les transporteurs Chronofresh. 

Andouille de la vallée des Aldudes
Andouille de la vallée des Aldudes à partir de 500 G 9,50 €   Voir le produit >
Boudin basque sous-vide
Boudin basque sous-vide à partir de 331 G 5,40 €   Voir le produit >
Côtes de Kintoa AOP - 1kg
Victime de son succès !
Côtes de Kintoa AOP - 1kg à partir de 1 Kg 26,00 € 2 Ttantto* Voir le produit >
Filet mignon de Kintoa AOP
Victime de son succès !
Filet mignon de Kintoa AOP à partir de 404 G 11,20 € 1 Ttantto* Voir le produit >
Jarret de porc basque confit sous vide
Jarret de porc basque confit sous vide à partir de 472 G 8,50 €   Voir le produit >
Oreille de Porc Basque farcie sous vide
Oreille de Porc Basque farcie sous vide à partir de 340 G 6,60 €   Voir le produit >
Pied de porc basque à la moutarde à l'ancienne sous-vide
Victime de son succès !
Pied de porc basque à la moutarde à l'anci... à partir de 553 G 6,80 €   Voir le produit >
Noix d'épaule de Kintoa AOP - 1,2kg
Victime de son succès !
Noix d'épaule de Kintoa AOP - 1,2kg à partir de 1,2 Kg 29,40 € 2 Ttantto* Voir le produit >
Rôti d'échine de Kintoa AOP
Victime de son succès !
Rôti d'échine de Kintoa AOP à partir de 955 G 23,40 € 2 Ttantto* Voir le produit >
Rôti de longe Kintoa AOP - 1kg
Victime de son succès !
Rôti de longe Kintoa AOP - 1kg à partir de 1 Kg 24,50 € 2 Ttantto* Voir le produit >
Saucisse confite sous-vide
Saucisse confite sous-vide à partir de 219 G 6,90 €   Voir le produit >

Découpe viande fraîche de Kintoa AOP

Livraison à domicile en France uniquement. La viande de Kintoa AOP issue du porc de race basque est persillée, charnue, tendre et savoureuse. Notre boucher découpe les pièces de viande chaque mardi dans notre atelier aux Aldudes. La viande est livrée sous-vide DLC 10 jours par Chronofresh. 

Côtes de Kintoa AOP - 1kg
Victime de son succès !
Côtes de Kintoa AOP - 1kg à partir de 1 Kg 26,00 € 2 Ttantto* Voir le produit >
Filet mignon de Kintoa AOP
Victime de son succès !
Filet mignon de Kintoa AOP à partir de 404 G 11,20 € 1 Ttantto* Voir le produit >
Noix d'épaule de Kintoa AOP - 1,2kg
Victime de son succès !
Noix d'épaule de Kintoa AOP - 1,2kg à partir de 1,2 Kg 29,40 € 2 Ttantto* Voir le produit >
Rôti d'échine de Kintoa AOP
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Rôti d'échine de Kintoa AOP à partir de 955 G 23,40 € 2 Ttantto* Voir le produit >
Rôti de longe Kintoa AOP - 1kg
Victime de son succès !
Rôti de longe Kintoa AOP - 1kg à partir de 1 Kg 24,50 € 2 Ttantto* Voir le produit >

Pâtés & Rillettes

Retrouvez le goût des recettes traditionnelles de nos campagnes : pâtés et rillettes ainsi que des créations gourmandes à déguster bien frais sur du bon pain.

Pâté basque 125 g
Pâté basque 125 g 3,50 €   Voir le produit >
Pâté basque 190 g
Pâté basque 190 g 4,70 €   Voir le produit >
Pâté au piment d'Espelette 125 g
Pâté au piment d'Espelette 125 g 3,50 €   Voir le produit >
Pâté au piment d'Espelette 190 g
Pâté au piment d'Espelette 190 g 4,70 €   Voir le produit >
Pâté de canard 190 g
Victime de son succès !
Pâté de canard 190 g 5,70 €   Voir le produit >
Boudin basque - 190 g
Boudin basque - 190 g 7,30 €   Voir le produit >
Boudin basque 400 g
Boudin basque 400 g 11,70 € 1 Ttantto* Voir le produit >
Chichons (grattons) 190 g
Chichons (grattons) 190 g 4,70 €   Voir le produit >
Pâté à la cerise 190 g
Pâté à la cerise 190 g 6,30 €   Voir le produit >
Pâté de foie à la fine Champagne 125 g
Pâté de foie à la fine Champagne 125 g 3,60 €   Voir le produit >
Pâté de foie à la fine Champagne 190 g
Pâté de foie à la fine Champagne 190 g 4,80 €   Voir le produit >
Pâté de palombe 125 g
Pâté de palombe 125 g 5,70 €   Voir le produit >
Porc Basque en gelée 190 g
Porc Basque en gelée 190 g 4,70 €   Voir le produit >
Pâté aux cèpes 125 g
Pâté aux cèpes 125 g 5,30 €   Voir le produit >
Pâté aux cèpes 190 g
Pâté aux cèpes 190 g 6,30 €   Voir le produit >
Rillettes de canard 190 g
Victime de son succès !
Rillettes de canard 190 g 6,90 €   Voir le produit >
Rillettes de truite de la Nive 190 g
Rillettes de truite de la Nive 190 g 9,00 €   Voir le produit >

Assortiments & Quadrilles

A offrir ou pour se faire plaisir, découvrez nos assortiments de pâtés, rillettes et condiments. 

Lot de 5 chichons (grattons)
Lot de 5 chichons (grattons) 21,00 € 2 Ttantto* Voir le produit >
Lot de 5 pâtés 125g
Victime de son succès !
Lot de 5 pâtés 125g 19,00 € 1 Ttantto* Voir le produit >
Quadrille "Recettes du Terroir"
Victime de son succès !
Quadrille "Recettes du Terroir" 15,20 € 1 Ttantto* Voir le produit >
Lot de 5 pâtés 190g
Lot de 5 pâtés 190g 22,50 € 2 Ttantto* Voir le produit >

La viande fraîche Kintoa AOP est issue du porc Pie noir du Pays Basque, de type ibérique.

Porc marcheur, rustique et résistant, il est particulièrement adapté à la vie en montagne. Il est élevé en plein air pendant 12 à 14 mois, pour un poids vif entre 140 kg et 160 kg. La viande fraîche est sous l’égide d’une AOP depuis octobre 2017.

Elle se conserve entre 0 à +4°C. 

Caractéristiques de la viande :

 

Celle-ci a une couleur rouge soutenue, un joli gras blanc à rosée, un aspect persillé, un toucher soyeux et lisse. À la cuisson, la viande a une faible perte en eau, ce qui fait qu’elle est juteuse en bouche. Sa texture est souple et tendre après cuisson, sa flaveur intense à la dégustation, on peut également relever sa persistance en bouche.

Morceaux de viande de Kintoa :

 

Idéale pour un repas de fêtes de fin d’année, d’anniversaire ou simplement pour marquer l’occasion, la viande fraîche de Kintoa AOP est spéciale et d’exception. Vos convives seront émerveillés face à la qualité et au goût unique de cette viande.

Notre sélection :

Les côtes de Kintoa AOP, morceaux de choix, très connus, que l’on peut valoriser par la cuisine. Le gras est intégré, il structure la viande.

Le rôti d’échine, juteux, persillé et tendre. Il se déguste tel quel, en lui-même. À cuire lentement, de manière à conserver son goût. Il s’associe à merveille avec la fameuse piperade basque.

Le filet mignon, quant à lui, est un morceau très rare, intéressant de part son côté goûteux, il permet de faire plein de recettes différentes, aussi délicieuses toutes les unes que les autres.

Le rôti de longe, traditionnellement le morceau le plus « sec », il est parfait à confire, afin de le rendre un peu plus tendre.

Enfin, la saucisse confite. Plat emblématique du Pays Basque, c’est le mets qu’il faut avoir chez soi ! Elle est 100% conçue avec du porc basque et s’associe merveilleusement bien avec de la piperade et un écrasé de pommes de terre.

Nos pâtés, rillettes et cochonnailles :

 

Laissez-nous vous présenter nos pâtés, rillettes et cochonnailles, vous les connaîtrez sur le bout des doigts et pourrez choisir ce qu’il vous faut pour vos prochains apéritifs !

L’Andouille de la Vallée des Aldudes est cuisinée avec des carottes et poireaux frais, assaisonnés au piment d’Espelette. Le Boudin basque se déguste froid comme chaud, il s’accompagne avec de la piperade bien chaude. Le Chichon est la version revisitée basque des « rillons » ou « grattons »! Le fondant de porc basque, est tartinable à souhait, il s’agit d’un pâté spécial, présenté sous forme de « mousse ». Le porc basque en gelée, est cuisiné avec des légumes. À noter qu’il s’agit du pâté le moins gras de tous les pâtés ! Le pâté de porc basque, est LE classique. Traditionnel pâté de campagne, fait avec du porc basque, il est incontournable et délicieusement assaisonné. Le pâté au piment d’Espelette AOP, lui, est typique du Pays Basque. Vous désirez ramener un bout du Pays Basque avec vous ? C’est celui qu’il vous faut ! Le pâté à la cerise est très original. Il s’agit d’une recette spéciale qui allie la saveur du pâté traditionnel et la touche légèrement acidulée de la cerise : un résultat surprenant ! Les rillettes de canard sont un grand classique, goûteuses et fines, relevées par le piment d’Espelette AOP. Les rillettes de truite de la Nive sont relevées de piment d’Espelette AOP, de citron et d’huile d’olive. À servir frais sur du pain grillé pour l’apéritif, accompagnées de cerises au vinaigre et de quelques guindillas.

AVIS DU CONSOMMATEUR

4.6/ 5
Produit
Livraison
Emballage
Produits
  • Jambon de kintoa aop
  • Jambon de la vallee des aldudes
  • Ventreche de porc
  • Saucissons & chorizos
  • Charcuteries cuites
  • Decoupe viande fraiche de kintoa aop
  • Pates & rillettes
  • Assortiments & quadrilles
  • Foies gras
  • Magrets de canard
  • Plats de porc basque
  • Cuisine basque
  • Garbures & veloutes
  • Confit de porc basque
*Ttantto : point(s) de fidélité
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