Ce reportage nous emmène sur les pentes vallonnées de la Vallée des Aldudes à la rencontre des porcs basques et de leurs éleveurs. Le porc basque est une race étonnante, sauvée de la disparition dans les années 80 par une poignée d’éleveurs passionnés.

Aujourd’hui le jambon et la viande de Kintoa ont obtenu l’appellation d’origine protégée, gage de qualité et de respect d’un cahier des charges strict. En fin de vidéo on s’invite chez Cédric de l’auberge Saint Sylvestre aux Aldudes qui nous dévoila sa recette de ribs de porc de Kintoa

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