Ce matin, à 9 heures pétantes, le concours du meilleur jambon fermier marquera le début de la 551e Foire au jambon de Bayonne. Soit quatre jours de festivités dédiées à la fameuse charcuterie. Sur le carreau des halles de Bayonne, un village gourmand offrira toutes les déclinaisons du mets et une volée de produits régionaux. la Confrérie du jambon de Bayonne traversera la fête, les sportifs de haute volée se disputeront le titre  de champion du monde d'omelette au jambon de Bayonne (samedi matin), les chineurs trouveront leur bonheur à la brocante du vendredi matin et les fêtards y trouveront une occasion de basculer gaiement dans le printemps.