L'histoire dit que la Foire au jambon existe à Bayonne... depuis 1462. Autant dire que son progrmme est rodé. Jusqu'à  dimanche, une vingtaine d'artisans charcutier de la région présentent à la dégustation et à la vente les jambons labellisés "de Bayonne" sur le carreau des Halles, tandis qu'une foire aux produits gastronomiques locaux et régionaux d'un trentaine de stands s'installe quai Roquebert et sur les bords de la Nive. Le tout animé par des groupes traditionnels. Aujourd'hui, onze associations bayonnaises se disputent le titre de la meilleure omelette au jambon.

Et dimanche, le 51ème chapitre de la confrérie intronisera ses nouveaux membres. Elle défilera en ville en compagnies des confréries invitées.