En ouverture des fêtes, le consortium a dévoilé son nouveau plan de communication. Télévision, radio mais aussi téléphonie mobile figurent parmi les supports désormais incontournables.

De l'assiette au... téléphone !

Quoi de plus légitime que les célébrissimes fêtes de Bayonne pour mettre à l'honneur le jambon qui porte le même nom ? Drainant plusieurs centaines de milliers de personnes, le plus grand rendez-vous festif du Sud-Ouest constitue, qui plus est, un vecteur de communication particulièrement intéressant. C'est dans cette logique, que le Consortium du jambon de Bayonne a organisé une conférence de presse, le mercredi 28 juillet, à l'occasion de l'ouverture des festivités.

Réunissant des journalistes français mais aussi étranger (Canadiens, Coréens...) le rendez-vous a notamment permis de dévoiler la nouvelle stratégie de communication de la filière. Une stratégie ambitieuse, articulée autour de plusieurs supports et faisant la part belle aux nouvelles technologies. Conscients de l'importance de cette démarche, le président du Consortium Bernard Dupont et le secrétaire général Bertrand Ecomard rappellent que la structure "affiche des objectifs ambitieux, qui ne sont envisageables qu'au travers d'une campagne de communication adéquate..."

Près de dix après les premiers spots publicitaires et le célèbre slogan "Bayonne Moi", le produit fait ainsi son grand retour à la télévision en 2010. Diffusé de juin à septembre sur les grandes chaînes nationales, le nouveau film a pour décor la ville de Bayonne. Trois grands chefs originaires du Sud Ouest se sont prêtés au jeu, afin de venter la qualité et la simplicité du produit... "parce que même les grands chefs n'on rien à ajouter". Des passages sur les chaïnes locales (France 3 Aquitaine et Poitou Charente), entre le 1er juillet et le 31 août, complètent la diffusion.

Des perspectives à l'export

Afin d'enconce le clou, un plan radio est d'ores et déjà prévu pour la fin de l'aénnée 2010. Le restaurateur Christian Etchebest, véritable ambassadeur de la cuisine du Sud Ouest, prêtera à cette occasion sa voix. Selon Bertrand Ecomard, cette opération vise à élargir la promotion à la période hivernale, afin de positionner le jambon de Bayonne dans la gamme des produits festifs."

Le jambon de Bayonne un produit culturel

Parmi les autres grandes nouveautés de cette nouvelle campagne, figure la création d'une application destinée aux utilisateurs d'iPhon et d'iPad. Au permier abord, l'opération, dont le lancement a eu lieu ce mercredi, peut sembler saugrenue. Toutefois le Docteur Christian Recchia, parrain de cette démarche et collaborateur du professeur Cabrol, rappelle que ce type de support est particulièrement efficac vis-à-vis du jeune puvlic, "il s'agit de communiquer avec la science sur le travail des agriculteurs... c'est aussi un moyen d'expliquer de façon ludique aux jeunes ce que sont les produits culturels". Et pour cause, selon lui, le jambon de Bayonne constitue "l'un des dix produits" qui a su acquérir une véritable dimension culturelle tout en permettant l'essor économique de sa région. Télévision, radion, téléphonie mobile, tablettes... grâce à ces différentes action, les responsables du consortium entendent assurer le développement commercial de la filière. "Notre objectif est de porter la production à deux millions de jambons par an", avoue Bertrand Ecomard (1.3 million de jambons est produit à l'heure actuelle). Dans cette perspective, la structure souhaite notamment accroître le niveau de ses exportations. Selon les responsables de la filière "il existe de réelles perspectives à l'export car nous sommes en retard sur ce point vis-à-vis de nos concurrents". Pour l'heure, les exportations représentent 6% de la production totale de la filière, "l'objectif est d'atteindre 20% d'ici 2015".