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Les labels de qualité stimulent les territoires

Gastronomie - entremêlant produit et territoire, les labels de qualité sécurisent les consommateurs et dopent le développement économique de leurs terroirs - La Semaine du Pays basque 14/20 Juin 2013

Extraits

  • Le porc basque, un projet monté dans la vallée des Aldudes, notamment autour de Pierre Oteiza :

  • un jambon de Bayonne AOP, qui serait donc une nouvelle catégorie par rapport à l'IGP accquise ;

  • Les petites salaisons fraîches, à partir de la viande de porc. Un dossier poussé par le Consortium du Jambon de Bayonne et l'interprofession porcine d'Aquitaine.

    • Malgré les apparences, les labels ne concernent pas exclusivement les produits agroalimentaire, même s'ils sont les plus nombreux. La recherche d'un signe distinctif ou de qualité vaut aussi pour des objets. Ainsi, le linge basque aimerait bénéficier prochainement d'une IGP. Un souhait fortement exprimé, par exemple chez les tissages Lartigue (Ascain et Oloron-Sainte-Marie), car le label contribuerait à se protéger des contrefaçons importées, mais également à soutenir la confection locale.