Noir et rose avec des oreilles en "casquette" qui lui donnent un air timide, le porc basque, fait figure de star dans le monde porcin. Elevé au fond de la vallée des Aldudes, améliorant son ordinaire avec châtaignes et glands, ce brave cochon donne une viande persillée : les jambon du Kintoa, parmi les meilleurs de France.