Suhalmendi, vitrine de la filière du porc basque

La commune de Sare lance un projet innovant, ludique et pédagogique lié à l'agrotourisme : l'installation de quatre parcs d'élevage de porcs basques. Vitrine d'un savoir faire local, le site permettra de valoriser le patrimoine.

La projet d'implantation de parcs d'élevage extensif plein air de porcs basques a été inité et porté par la commune de Sare, sur Suhalmendi. Autour de celle-ci, des acteurs locaux, représentants de la filière porc basque, du programme Leader Montagne basque, de la vallée des Aldudes, de l'agglo SPB, et de l'association Terre et Côte Basqyes, ont planché ensemble pour se positionner comme un relais d'information de la filière porc basque et apporter une offre touristique novatrice et ludique. 

"Dans la même approche que les implantations réalisées dans la Vallée des Baigorri, la commune de Sare s'est impliquée dans ce projet de création de quatre parcs de 4 hectares chacun, destinés à l'élevage de porcs basques exclusivement dans cet espace de landes communales, et permettre l'installation de jeunes agriculteurs."

Face à l'océan et la Rhunen Suhalmendi domine à 300 mètres et est accessible par des circuits de randonnées pédestres et VTT. En Sare et Ascain, Saint-Pée-Sur-Nivelle et la côte, ce spot touristique se veut également pédagogique autour de panneaux sur l'élevage du porc basque, un chemin d'interprétation, valorisant l'agritourisme et incitant les visiteurs à découvrir la Vallée des Aldudes. 

"L'économie locale c'est aussi la transformation sur place des veaux, vaches, agneaux et porcs. Le circuit court, celui dont on connait la provenance des animaux et la qualité des élevages... Il y a encore beaucoup à faire, et pourquoi pas lancer notre marque ?" conclut le maire Jean-Baptiste LABORDE LAVIGNETTE. 

En mai, le projet devrait se finaliser, et les travaux se réaliser entre juin et septembre 2014.