Appelé également PIE NOIR du Pays Basque, le porc basque fait parti des 5 dernières races locales françaises avec le gascon, le limousin, le blanc de l'ouest et la Bayeux. La race " Porc basque " peuplait naguère l'ensemble du Pays basque (nord et sud), une partie du Béarn et des Hautes-Pyrénées. Frappée d'extinction en 1981, elle doit sa survie à une poignée d'éleveurs accrochés à leurs exploitations agricoles de montagne.
Sa couleur : Il se distingue par sa couleur noire et blanche.
Son habitat : La montagne
Sa nourriture : Il se nourrit principalement d'herbe, de châtaignes, de glands de pois et de fruits en saison. Afin de préserver un équilibre alimentaire, un complément en céréales composées de maïs, d'orge , de pois et de soja non OGM leur est amené chaque matin.
Sa vie :
| De sa naissance à 2 mois : | Le porc basque nait à l'extérieur, sous les huttes de fougères. Il reste avec sa mère qui nourrira 6 à 10 petits jusqu'à leur sevrage à 2 mois. Il pèsera alors 20 kg. |  |  | | | De 2 à 14 mois : | Une fois identifié, vacciné et tatoué, le porc basque grandit en montagne, par groupe de 40 porcs/hectare. Il se nourrit principalement d'herbe, de châtaignes et de glands. | |  | | | Entre 12 et 15 mois : | Le porc basque est abattu. Il pèse 180 kg en moyenne. | | | Entre 15 et 30 mois : | Le jambon de porc basque s'affine de 14 à 18 mois et sèche au vent du sud de la Vallée des Aldudes, au séchoir des Aldudes. | |  |
Coordonnées de la filière Porc basque :
"Harrispea" 64430 LES ALDUDES
Tel/Fax : 05.59.37.55.71
Mail : porcbasque@wanadoo.fr |