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Recette de Macarons au foie gras

Recette de Macarons au foie gras

Pour un apéritif festif, goûtez les succulents Macarons au foie gras

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Recette

Recette de Mathieu de la boutique des Aldudes

Préparation :

Coupez la ventrêche dégraissée en fines lamelles. "Soufflez-la" dans un four à 200°C pendant 5mn. Mixez le tout afin d'obtenir une poudre.

Macarons :

Coupez des tranches de bloc de foie gras avec un emporte pièce à la dimension du macaron.

1-Mixez la poudre de ventrêche et le sucre glace afin d'obtenir un mélange homogène.

2-Montez la moitié des blancs en neige et incorporez-y le sucre semoule petit à petit afin d'obtenir une meringue.

3-Mélangez la préparation (1) de poudre de ventrêche  avec la moitié des blancs d'oeuf restante afin d'obtenir une "pâte" de ventrêche assez épaisse.

Incorporez petit à petit le mélange "pâte de ventrêche"(3) à la meringue(2). Le mélange obtenu doit être lisse.

Formez les macarons sur une plaque et laissez reposer pendant 1h.

Enfournez pendant 15mn environ à 150°C.

Ingrédients

Pour 4-6 personnes

200g de ventrêche
2x80g de blanc d'oeuf
150g de sucre semoule
200g de sucre glace
120g de bloc de foie gras de canard

Conseil du caviste

Servez les macarons de foie gras avec un vin blanc moëlleux Bordeaux Duchesse de Graman

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