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JAMBON DE LA VALLÉE DES ALDUDES DESOSSE ENTIER AFFINAGE 14 MOISJAMBON DE LA VALLÉE DES ALDUDES DESOSSE ENTIER AFFINAGE 14 MOIS

JAMBON DE LA VALLÉE DES ALDUDES DESOSSE ENTIER AFFINAGE 14 MOIS

Ce jambon d'exception est issu du porc blanc lourd traditionnel. Un goût unique dû à un temps d'affinage long entre 14 et 18 mois au séchoir collectif des Aldudes.

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35.30 €/kg
282€40 TTC
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Description haut de page ▲

Issu du porc blanc lourd traditionnel, le Jambon de la Vallée des Aldudes s'affine entre 14 et 18 mois au séchoir collectif des Aldudes. Cet affinage lent au vent du sud, procure à notre jambon des arômes délicats et une flaveur exquise. 

 

Notre séchoir des Aldudes, abrite ce jambon de prestige affiné au delà de 14 mois. Sa chair est d'un rouge homogène, sa texture est fine et moelleuse, ses arômes sont saisissants et son goût ... si distingué.

Comment découper le jambon à l'os ?

1. Posez votre jambon à l'os sur sa pince, la face avec l'os tournée vers l'extérieur et fixez-le en serrant la vis.

2. Munissez-vous de 2 couteaux bien affûtés : un couteau moyen et pointu et une longue lame fine. Avant de commencer à trancher le jambon à l'os, découennez l'arrière du jambon et dégagez la
rotule.

3. Entamez votre jambon toujours par le petit côté et tranchez bien horizontalement et parallèle à l'os interne. Utilisez une fourchette pour prendre appui avec votre autre main.

4. Une fois arrivé à l'os, retournez votre jambon et entamez la "noix". Découpez jusqu'à l'os.

Découvrez aussi le jambon de la Vallée des Aldudes d'affinage 14 mois en 1/2

Ingrédients haut de page ▲

Jambon de porc, sel, conservateur : nitrate de potassium, dextrose, saccharose, poivre, ail. Frotté au piment Origine porc : FRANCE

Conservation haut de page ▲

Le jambon de la Vallée des Aldudes entier désossé sous-vide se conserve au frais entre 0 et +4°C pendant 3 mois. Une fois le sous vide sorti, protégez- le avec un peu d'huile et d'un papier sulfurisé. Enveloppé dans un torchon sec, il se conservera pendant un mois minimum.

Conseil de dégustation haut de page ▲

Avant de consommer votre jambon, laissez le à température ambiante pendant un bon quart d'heure pour favoriser une dégustation optimale. Taillez quelques tranches fines ou en copeaux à l'aide d'une lame bien aiguisée. Ensuite, sentez le et laissez le fondre en bouche. Délicieux en apéritif présenté dans un "On Egin" (cornet de présentation) avec quelques cerises au vinaigre et des guindillas. En entrée froide, accompagnez le avec d'autres cochonnailles et des légumes crus.

Avis du consommateur haut de page ▲

Aucun avis pour le produit JAMBON DE LA VALLÉE DES ALDUDES DESOSSE ENTIER AFFINAGE 14 MOIS.
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