1/2 Jambon de la Vallée des Aldudes affinage 14 mois et plus

Issu du porc blanc lourd traditionnel, le Jambon de la Vallée des Aldudes s'affine entre 14 et 18 mois au séchoir collectif des Aldudes. Cet affinage lent au vent du sud, procure à notre jambon des arômes délicats et une flaveur exquise.  

Affiné au delà de 14 mois, sa chair est d'un rouge homogène, sa texture est fine et moelleuse, ses arômes sont saisissants et son goût ... si distingué. 

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Jambon de porc, sel. Frotté au piment Origine porc : FRANCE

Le demi jambon de la Vallée des Aldudes entier désossé sous-vide se conserve au frais entre 0 et +4°C pendant 3 mois. Une fois le sous vide sorti, protégez- le avec un peu d'huile et d'un papier sulfurisé. Enveloppé dans un torchon sec, il se conservera pendant un mois minimum.

Avant de consommer votre jambon, laissez le à température ambiante pendant un bon quart d'heure pour favoriser une dégustation optimale. Taillez quelques tranches fines ou en copeaux à l'aide d'une lame bien aiguisée. Ensuite, sentez le et laissez le fondre en bouche. Délicieux en apéritif présenté dans un "On Egin" (cornet de présentation) avec quelques cerises au vinaigre et des guindillas. En entrée froide, accompagnez le avec d'autres cochonnailles et des légumes crus.