×
Menu
Pierre Oteiza
Éleveur et artisan dans la vallée des Aldudes au Pays basque
  • Actualités
  • Nos boutiques
  • Groupes et séminaires
  • Idées recettes
  • 05 59 37 56 11
Programme de fidélité
Bénéficiez des avantages des clients privilèges
  • Mon compte
  • Mon Panier 0 article(s)
  • Frais de port offerts dans
    150 €
 
Retrouvez toutesnos recettes sur :www.pierreoteiza.com
  • Jambons & ventrèches
    Jambon du Kintoa AOP Jambon de la Vallée des Aldudes Ventrèche de porcPaniers gourmands
  • Saucissons & chorizos
  • Viande fraîche & Pâtés
    Découpe viande fraîche de Kintoa AOP Pâtés & Rillettes Assortiments & QuadrillesPaniers gourmands
  • Foies gras & magrets
    Foies gras Magrets de canardPaniers gourmands
  • Mijotés du chef & incontournables
    Plats de porc basque Cuisine basque Garbures & VeloutésPaniers gourmands
  • Confits de porc & cassoulets
    Confit de porc Basque CassouletsPaniers gourmands
  • Fromages & accompagnements
    Fromages Confitures Pimentés Vinaigrés & CondimentsPaniers gourmands
  • Vins & boissons
    Vins d'Irouleguy AOC Les Apéritifs Eaux de vie Jus de fruitsPaniers gourmands
  • Paniers gourmands & Idées cadeaux
    Paniers gourmands Idées CadeauxPaniers gourmands
  • Programme de fidélité
accueil >  Jambons & ventrèches > Jambon de la Vallée des Aldudes > Jambon de la Vallée des Aldudes à l'os affinage 14 mois
< Retour à la liste des produits
Jambon de la Vallée des Aldudes à l'os affinage 14 moisJambon de la Vallée des Aldudes à l'os affinage 14 moisJambon de la Vallée des Aldudes à l'os affinage 14 moisJambon de la Vallée des Aldudes à l'os affinage 14 moisJambon de la Vallée des Aldudes à l'os affinage 14 mois

Jambon de la Vallée des Aldudes à l'os affinage 14 mois

Ce jambon d'exception est issu du porc blanc lourd traditionnel. Un goût unique dû à un temps d'affinage long entre 14 et 18 mois au séchoir collectif des Aldudes.

plus d'infos
à partir de 10 Kg
195€00 TTC
Vous n'êtes pas membre du programme de fidélité ? Ce produit vous rapporterait 19 Ttantto*
Quantité
10 Kg - 195,00 € TTC soit 19,50 € le kg
Autres vues
Jambon de la Vallée des Aldudes à l'os affinage 14 moisJambon de la Vallée des Aldudes à l'os affinage 14 moisJambon de la Vallée des Aldudes à l'os affinage 14 moisJambon de la Vallée des Aldudes à l'os affinage 14 moisJambon de la Vallée des Aldudes à l'os affinage 14 mois
Tweeter
Pin It Imprimer la fiche produit
  • Description
  • Ingrédients
  • Conservation
  • Conseil de dégustation
  • Avis du consommateur

Description haut de page ▲

Issu du porc blanc lourd traditionnel, le Jambon de la Vallée des Aldudes s'affine entre 14 et 18 mois au séchoir collectif des Aldudes. Cet affinage lent au vent du sud, procure à notre jambon des arômes délicats et une flaveur exquise. 

 

Notre séchoir des Aldudes, abrite ce jambon de prestige affiné au delà de 14 mois. Sa chair est d'un rouge homogène, sa texture est fine et moelleuse, ses arômes sont saisissants et son goût ... si distingué. Médaille d'Or au concours général agricole de Paris en 2016 et Médaille de Bronze au concours général agricole de Paris en 2012.

 

Comment découper le jambon à l'os ?

1. Posez votre jambon à l'os sur sa pince, la face avec l'os tournée vers l'extérieur et fixez-le en serrant la vis.

2. Munissez-vous de 2 couteaux bien affûtés : un couteau moyen et pointu et une longue lame fine. Avant de commencer à trancher le jambon à l'os, découennez l'arrière du jambon et dégagez la
rotule.

3. Entamez votre jambon toujours par le petit côté et tranchez bien horizontalement et parallèle à l'os interne. Utilisez une fourchette pour prendre appui avec votre autre main.

4. Une fois arrivé à l'os, retournez votre jambon et entamez la "noix". Découpez jusqu'à l'os.

 

Découvrez aussi le jambon de la Vallée des Aldudes d'affinage 14 mois en 1/2

Ingrédients haut de page ▲

Jambon de porc frotté au piment, sel, poivre, ail en poudre, sucre, conservateur salpêtre

Conservation haut de page ▲

Le jambon de la Vallée des Aldudes à l'os affinage 14 mois se conserve à température ambiante dans un sac en toile ou une étamine dans une pièce sèche et aérée pendant 6 mois . Posée sur une pince à jambon, dans les conditions optimales de dégustation, le jambon de la vallée des Aldudes vous livrera ses arômes et ses parfums . Une fois le jambon entamé, protégez sa tranche avec un peu d'huile et un papier sulfurisé .

Conseil de dégustation haut de page ▲

A l'aide d'une lame bien aiguisée, taillez quelques copeaux ou tranches fines et laissez les fondre en bouche. Poêlé légèrement, le jambon de la vallée des Aldudes se déguste avec une salade gourmande ou en tranche avec une piperade

Avis du consommateur haut de page ▲

Aucun avis pour le produit Jambon de la Vallée des Aldudes à l'os affinage 14 mois.
Pierre vous conseille également
Pince à jambon
Pince à jambon 60,00 € 6 Ttantto* Voir le produit >
Piperade 800 g POUR 3 - 4 PERSONNES
Piperade 800 g POUR 3 - 4 PERSONNES 10,70 € 1 Ttantto* Voir le produit >
Livraison offerte*

A partir de 150€ d'achat la livraison est offerte. En dessous de 150€ d'achat le forfait est de 15€

* France Métropolitaine hors Corse

Autres Idées Recettes
Mille-feuille au foie-gras et jambon de la Vallée des Aldudes Mille-feuille au foie-gras et jambon de la Vallée des Aldudes
Voir toutes nos idées recettes >
Produits
  • Jambon du kintoa aop
  • Jambon de la vallee des aldudes
  • Ventreche de porc
  • Saucissons & chorizos
  • Decoupe viande fraiche de kintoa aop
  • Pates & rillettes
  • Assortiments & quadrilles
    • Foies gras
    • Magrets de canard
    • Plats de porc basque
    • Cuisine basque
    • Garbures & veloutes
    • Confit de porc basque
    • Cassoulets
    *Ttantto : point(s) de fidélité
    Nos boutiques
    • Bordeaux
    • Capbreton
    • Bayonne
    • Biarritz
    • Saint Jean Pied de Port
    • Ainhoa
    • Les Aldudes
    • Saint Jean de Luz
    • Paris Saint Michel
    • Paris Madeleine
    L'entreprise
    • Qui sommes nous ?
    • Notre savoir-faire
    • Nos valeurs
    • Le porc basque
    • Nos actualités
    • La presse en parle
    • L'Echo de la vallée
    • Conditions de vente
    • Nous contacter
    • Nos partenaires
    • Actualités
    • Groupes et séminaires
    • Paniers gourmands & Idées cadeaux
    • Idées recettes
    Feuilleter
    notre
    catalogue 
    •  
    •  
    •  
    •  
    •  
    •  
    • Mentions Légales
    • Plan du site
    Pierre Oteiza 64430 Les Aldudes - Pays basque France - Tel. 05 59 37 56 11 - Fax. 05 59 37 55 01 - Contactez-nous
    Fermer

    Pour recommander cette actualité à un(e) ami(e), veuillez indiquer ci-dessous vos coordonnées ainsi que les coordonnées de votre ami(e) :

    Vos coordonnées
    Ses coordonnées
    Envoyer le message

    Fermer
    Produit
    Livraison
    Emballage