On s'en doutait mais on a désormais la certitude : le meilleur ambassadeur du Pays basque à l'étranger est la gastronomie, et notamment le jambon. Qu'il soit de Bayonne, de Kintoa ou des Aldudes, il est très prisé notamment en Asie. "Le Japon constitue déjà 10% de notre résultat à l'exportation et nous allons bientôt implanter un bureau à Hong-Kong", précise Pierre Oteiza, producteur et salaisonnier. Et lors de l'ouverture des fêtes, une jeune japonaise était d'ailleurs présente pour assister à la séance de découpe du jambon, organisée depuis 3 ans par le Consortium du jambon de Bayonne.

Nanako Shimizie travaille dans une entreprise japonaise qui importe de la nouriture française et a côtoyé les producteurs basques : "Les Japonais aiment bien le jambon de Bayonne et le Pays basque en général. C'est à la mode au Japon. Je viens ici pour apprendre les techniques pour couper et cuisiner à partir du jambon.