Issu du porc blanc traditionnel, le Jambon de la Vallée des Aldudes s'affine entre 10 et 14 mois au séchoir collectif des Aldudes. Sa chair est d'un rouge homogène; Sa texture fine est souple, tendre et moelleuse;son goût est fin et ses arômes subtils. Médaille d'Or au concours général agricole de PARIS en 2008 et Médaille de Bronze au concours général agricole de PARIS en 2009.

Jambon de porc frotté au piment, sel, poivre, ail en poudre, sucre, conservateur salpêtre

Le demi jambon de la Vallée des Aldudes entier désossé sous-vide se conserve au frais entre 0 et +4°C pendant 3 mois. Une fois le sous vide sorti, protégez- le avec un peu d'huile et d'un papier sulfurisé. Enveloppé dans un torchon sec, il se conservera pendant un mois minimum.

Avant de consommer votre jambon, laissez le à température ambiante pendant un bon quart d'heure pour favoriser une dégustation optimale. Taillez quelques tranches fines ou en copeaux à l'aide d'une lame bien aiguisée. Ensuite, sentez le et laissez le fondre en bouche. Délicieux en apéritif présenté dans un "On Egin" (cornet de présentation)avec quelques cerises au vinaigre et des guindillas. En entrée froide, accompagnez le avec d'autres cochonnailles et des légumes crus.