Issu du porc blanc traditionnel, le Jambon de la Vallée des Aldudes s'affine entre 10 et 14 mois au séchoir collectif des Aldudes. Sa chair est d'un rouge homogène; Sa texture fine est souple, tendre et moelleuse;son goût est fin et ses arômes subtils. Médaille d'Or au concours général agricole de PARIS en 2008 et Médaille de Bronze au concours général agricole de PARIS en 2012.

Conseils de découpe du Jambon sec de la Vallée des Aldudes à l'os

Posez votre jambon à l'os sur sa pince, la face avec l'os tourné vers l'extérieur et fixez-le en serrant la vis.

Munissez-vous de 2 couteaux bien affûtés : un couteau moyen et pointu et une longue lame fine. Avant de commencer à trancher le jambon à l'os, découennez l'arrière du jambon et dégagez la rotule.

Ces quelques manipulations sont nécessaires pour optimiser la découpe de votre jambon et prendre ainsi plaisir à servir vos convives.

Entamez votre jambon toujours par le petit côté et tranchez bien horizontalement et parallèle à l'os interne.

Utilisez une fourchette pour prendre appui avec votre autre main.

Une fois arrivé à l'os, retournez votre jambon et entamez la noix.

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