1/2 Jambon de la Vallée des Aldudes

Issu du porc blanc traditionnel, le Jambon de la Vallée des Aldudes s'affine entre 12 et 14 mois au séchoir collectif des Aldudes. Sa chair est d'un rouge homogène; Sa texture fine est souple, tendre et moelleuse ; son goût est fin et ses arômes subtils.

Découvrez nos idées recettes avec du Jambon de la Vallée des Aldudes :  les croques monsieurs au Jambon de la Vallée des Aldudes; les butternut rôtie au fromage de brebis et au Jambon de la Vallée des Aldudes, la tarte fleur eu Jambon de la Vallée des Aldudes et bien d'autres ! 

Jambon de porc, sel. Frotté au piment Origine porc : FRANCE

Le demi jambon de la Vallée des Aldudes entier désossé sous-vide se conserve au frais entre 0 et +4°C pendant 3 mois. Une fois le sous vide sorti, protégez- le avec un peu d'huile et d'un papier sulfurisé. Enveloppé dans un torchon sec, il se conservera pendant un mois minimum.

Avant de consommer votre jambon, laissez le à température ambiante pendant un bon quart d'heure pour favoriser une dégustation optimale. Taillez quelques tranches fines ou en copeaux à l'aide d'une lame bien aiguisée. Ensuite, sentez le et laissez le fondre en bouche. Délicieux en apéritif présenté dans un "On Egin" (cornet de présentation)avec quelques cerises au vinaigre et des guindillas. En entrée froide, accompagnez le avec d'autres cochonnailles et des légumes crus.