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Issu du porc blanc traditionnel, le Jambon de la Vallée des Aldudes s'affine entre 10 et 14 mois au séchoir collectif des Aldudes. Sa chair est d'un rouge homogène; Sa texture fine est souple, tendre et moelleuse;son goût est fin et ses arômes subtils.
Médaille d'Or au concours général agricole de PARIS en 2008 et Médaille de Bronze au concours général agricole de PARIS en 2009.
Ingrédients haut de page ▲
Jambon de porc frotté au piment, sel, poivre, ail en poudre, sucre, conservateur salpêtre
Conservation haut de page ▲
Le jambon de la Vallée des Aldudes à l'os se conserve à température ambiante dans un sac en toile ou une étamine dans une pièce sèche et aérée pendant 6 mois . Posée sur une pince à jambon, dans les conditions optimales de dégustation, le jambon de la vallée des Aldudes vous livrera ses arômes et ses parfums . Une fois le jambon entamé, protégez sa tranche avec un peu d'huile et un papier sulfurisé .
Conseil de dégustation haut de page ▲
A l'aide d'une lame bien aiguisée, taillez quelques copeaux ou tranches fines et laissez les fondre en bouche.
Poêlé légèrement, le jambon de la vallée des Aldudes se déguste avec une salade gourmande ou en tranche avec une piperade
Avis du consommateur haut de page ▲
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