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Au Pays basque les rillettes sont communément appelées "chichons". La recette de chichons est souvent relevée au piment d'Espelette AOC
Ingrédients haut de page ▲
Les Chichons: maigre et gras de porc basque, sel, piment d'Espelette
Conservation haut de page ▲
Les chichons en boîte se conservent dans un endroit sec. Les chichons se consomment sous 2-3 jours après ouverture et gardent au réfrigérateur.
Conseil de dégustation haut de page ▲
Les chichons se dégustent frais ou préparés dans une omelette.
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