1/4 Jambon de la Vallée des Aldudes

Issu du porc blanc traditionnel, le Jambon de la Vallée des Aldudes s'affine entre 10 et 14 mois au séchoir collectif des Aldudes. Sa chair est d'un rouge homogène; Sa texture fine est souple, tendre et moelleuse;son goût est fin et ses arômes subtils.

Il a reçu la Médaille d'Or au concours général agricole de Paris en 2016 et la Médaille de Bronze en 2012.

Découvrez nos idées recettes avec du Jambon de la Vallée des Aldudes : les Pintxos au Jambon de la Vallée des Aldudes, les Nids de Jambon de la Vallée des Aldudes et Piperade, les croquettes de Jambon de la Vallée des Aldudes et les Soufflés au Jambon de la Vallée des Aldudes. 

 

Retrouvez aussi le Jambon de la Vallée des Aldudes en entier désossé, à l'os ou en tranches ! 

Jambon de porc frotté au piment, sel, poivre, ail en poudre, sucre, conservateur salpêtre.

Le quart de jambon de la Vallée des Aldudes désossé sous-vide se conserve au frais entre 0 et +4°C pendant 3 mois. Une fois le sous vide sorti, protégez- le avec un peu d'huile et d'un papier sulfurisé. Enveloppé dans un torchon sec, il se conservera pendant un mois minimum.

Avant de consommer votre quart de jambon de la Vallée des Aldudes, laissez le à température ambiante pendant un bon quart d'heure pour favoriser une dégustation optimale. Taillez quelques tranches fines ou en copeaux à l'aide d'une lame bien aiguisée. Ensuite, sentez le et laissez le fondre en bouche. Délicieux en apéritif présenté dans un "On Egin" (cornet de présentation)avec quelques cerises au vinaigre et des guindillas. En entrée froide, accompagnez le avec d'autres cochonnailles et des légumes crus.