×
Menu
Pierre Oteiza
Éleveur et artisan dans la vallée des Aldudes au Pays basque
  • Actualités
  • Nos boutiques
  • Groupes et séminaires
  • Idées recettes
  • 05 59 37 56 11
Programme de fidélité
Bénéficiez des avantages des clients privilèges
  • Mon compte
  • Mon Panier 0 article(s)
  • Frais de port offerts dans
    150 €
 
Retrouvez toutesnos recettes sur :www.pierreoteiza.com
  • Jambons & ventrèches
    Jambon de Kintoa AOP Jambon de la Vallée des Aldudes Jambon de Bayonne IGP Ventrèche de porcPaniers gourmands
  • Saucissons & chorizos
  • Viande Fraîche & Pâtés
    Charcuteries cuites Découpe viande fraîche de Kintoa AOP Pâtés & Rillettes Assortiments & QuadrillesPaniers gourmands
  • Foies gras & magrets
    Foies gras Magrets de canardPaniers gourmands
  • Mijotés du chef & incontournables
    Plats de porc basque Cuisine basque Garbures & VeloutésPaniers gourmands
  • Confits de porc & cassoulets
    Confit de porc Basque CassouletsPaniers gourmands
  • Fromages & accompagnements
    Fromages Confitures Pimentés Vinaigrés & CondimentsPaniers gourmands
  • Vins & boissons
    Vins d'Irouleguy AOC Les Apéritifs Eaux de vie Jus de fruitsPaniers gourmands
  • Paniers gourmands & Idées cadeaux
    Paniers gourmands Idées CadeauxPaniers gourmands
  • Programme de fidélité
accueil > recettes > Côtes de porc de Kintoa AOP sauce moutarde et piperade

Idees recettes

Côtes de porc de Kintoa AOP sauce moutarde et piperade

Côtes de porc de Kintoa AOP sauce moutarde et piperade

Un plat gourmand et savoureux pour toute la famille !

Tweeter
Pin It Imprimer la fiche recette
  • Recette
  • Ingrédients
  • Avis du consommateur

Recette▲

Prépartation : 15 min

Cuisson : 40 min

Préparation : 

  1. Laver les pommes de terre. Les couper en deux, les huiler légèrement, saler. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone. Enfourner à 180°C pendant 40 min
  2. Oter la première peau de vis des oignons et les ciseler
  3. Poêler les oignons dans un peu d'huile d'olive au piment d'Espelette avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant une dizaine de minutes en prenant soin de remuer régulièrement
  4. Saler et poivrer les côtes de Kintoa AOP
  5. Marquer les côtes à la poêle sur feu vif  1 min par face
  6. Baisser le feuet poursuivre la cuisson 6min par face. Réserver la viande
  7. Dégraisser la poêle sans la nettoyer La remettre sur feu très vif
  8. Déglacer avec le vin blanc en grattant le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour décoller l'ensemble des sucs de cuisson
  9. Baisser le feu, ajouter la moutarde et poursuivre la cuisson 3min
  10. Laver le radis puis le couper en fines tranches
  11. Servir les côtes de porc en les accompagnant de pomme de terres rôties, d'oignons poêlés, de fleurs d'ail et de piperade. Arroser l'ensemble de jus de cuisson moutardé. Décorer de quelques fines tranches de radis et de gros sel au piment d'Espelette

Ingrédients ▲

Pour 5 personnes

  • 1 paquet de côtes de porc de Kintoa AOP (5 à 6 côtes)
  • Pomme de terres avec la peau
  • Une boite de piperade 800g
  • 2 oignons
  • 4c. à soupe d'huile d'olive au piment d'Espelette
  • 30g de beurre
  • 8cl de vin blanc sec
  • 1c. à soupe de moutarde à l'ancienne au piment d'Espelette
  • 1 radis
  • Gros sel au piment d'Espelette
Côtes de Kintoa AOP - 1kg
Côtes de Kintoa AOP - 1kg à partir de 1 Kg 27,40 € 2 Ttantto* Voir le produit >
Moutarde à l'ancienne au piment d'Espelette
Moutarde à l'ancienne au piment d'Espelette 8,00 €   Voir le produit >
Fleurs d'Ail
Fleurs d'Ail 7,80 €   Voir le produit >

Avis du consommateur ▲

Aucun avis pour la recette Côtes de porc de Kintoa AOP sauce moutarde et piperade.

Découvrez toutes nos recettes

  • VERRINE DE HOUMOUS AUX PATATES DOUCES ET CHIPS DE JAMBON DE KINTOA AOP
  • TARTINE AU JAMBON DE LA VALLÉE DES ALDUDES, GUINDILLAS, PIMIENTOS ET FROMAGE DE BREBIS
  • CROQUETTES AU CHORIZO DES ALDUDES ET FROMAGE DE BREBIS
  • CROQUE-MONSIEUR A LA VENTRECHE ET FROMAGE DE BREBIS
  • ÉCHINE DE PORC DE KINTOA AOP ET LÉGUMES DE SAISON
  • BROCHETTES DE FILET MIGNON DE KINTOA AOP, VENTRECHE ET LEGUMES DE SAISON
  • Rôti de longe kintoa Aop et Carotte rôtie
  • Nems aux piquillos et andouille de la Vallée des Aldudes
  • Pommes au four et boudin noir
  • Muffins fourrés à la confiture de cerises
  • Bonbons de fromage de brebis miel et noix
  • Noix dépaule de Kintoa AOP et légumes de saison
  • Gratin de chou-fleur au jambon de la Vallée des Aldudes
  • Filet mignon de Kintoa AOP, chorizo et lentilles
  • Nids de pommes de terre, œufs et ventrèche
  • Duo de choux farcis au jambon de Kintoa AOP et foie gras de canard
  • Pancakes au jambon de la Vallée et fromage brebis
  • Bouchées melon et jambon de Kintoa AOP
  • Salade de ventrèche, pointes d'asperges, tomates cerises et pickles d'oignons rouges
  • Torsades de ventrèche et moutarde à l'ancienne au piment d'Espelette
  • Salade de pâtes, saucisses-confites, tomates cerises, radis et brocolis
  • Cookies au fromage de brebis et confiture de cerises noires
  • Rix gaxuxa façon paëlla
  • Cabillaud sur lis de piperade et chorizo des Aldudes
  • Échine de Kintoa AOP et brochettes de légumes grillés
  • Filet mignon de Kintoa AOP bardée à la ventrèche et fleurs d'ail
  • Coustons de Kintoa AOP et légumes d'été
  • Filet mignon de Kintoa AOP au miel et poires
  • Filet mignon de Kintoa AOP en croûte
  • Palmiers à la pâte à tartiner Laïa ou confiture de cerises noires
  • Bouchon tatin de pommes et foie gras
  • Bouchée de boudin basque et noix en pâte filo
  • Boudin basque, saucisses confites, piperade et purée maison
  • Empanadas au confit de porc basque
  • Croustillant des Aldudes aux 4 AOP
  • Toasts de fêtes foie gras et jambon
  • Chausson aux pommes de terre, ventrèche et fromage
  • Pâtes à la crème de chorizo des Aldudes
  • Eclairs gourmand au jambon de Kintoa AOP
  • Côtes de porc de Kintoa AOP sauce moutarde et piperade
Vous aussi vous souhaitez publier votre recette basque, vous pouvez nous les envoyer à infos@pierreoteiza.com.
Produits
  • Jambon de kintoa aop
  • Jambon de la vallee des aldudes
  • Jambon de bayonne igp
  • Ventreche de porc
  • Saucissons & chorizos
  • Charcuteries cuites
  • Decoupe viande fraiche de kintoa aop
  • Pates & rillettes
  • Assortiments & quadrilles
  • Foies gras
  • Magrets de canard
  • Plats de porc basque
  • Cuisine basque
  • Garbures & veloutes
*Ttantto : point(s) de fidélité
Nos boutiques
  • Bordeaux
  • Capbreton
  • Bayonne
  • Biarritz
  • Ainhoa
  • Les Aldudes
  • Saint Jean de Luz
  • Paris Saint Michel
  • Paris Madeleine
L'entreprise
  • Qui sommes nous ?
  • Notre savoir-faire
  • Nos valeurs
  • Le porc basque
  • Nos actualités
  • La presse en parle
  • L'Echo de la vallée
  • Conditions de vente
  • Nous contacter
  • Nos partenaires
  • Actualités
  • Groupes et séminaires
  • Paniers gourmands & Idées cadeaux
  • Idées recettes
Feuilleter
notre
catalogue 
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  • Mentions Légales
  • Plan du site
Pierre Oteiza 64430 Les Aldudes - Pays basque France - Tel. 05 59 37 56 11 - Fax. 05 59 37 55 01 - Contactez-nous