Idees recettes
Oyakis fourrés à la ventrèche
Une recette originale pour vos plats d'été !
Recette▲
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
Préparation :
Préparer la pâte:
- Dans un bol, mélanger les farines et le sel, puis ajouter l'eau
- Mélanger à la main afin d'obtenir une pâte souple et homogène. Elle ne doit pas coller
- Couvrir le bol d'un torchon humide et laisser reposer 15min
Préparer la farce:
- Prélever les bouquets d'1/2 brocolis et les faire cuire 4 min dans un grand volume d'eau bouillante. Egoutter et réserver
- Dans une poêle, faire revenir à feu vif les lardons dans l'huile, et ajouter le gingembre et l'ail coupé finement. Ajouter le brocolis, bien mélanger
- Dans un ramequin, mélanger la farine et l'eau
- Verser la sauce soja dans la poêle, puis tout de suite le mélange eau/farine. Bien mélanger, la sauce doit épaissir et bien enrober le brocolis. Laisser 1 min sur feu moyen pour que la sauce réduise et stopper la cuisson
Préparer les oyakis:
- Partager la pâte en 8 morceaux. Etaler chaque morceau en disque d'environ 10cm de diamètre en veillant à ce que les bords soient plus fins que le centre
- Disposer 1 c. à soupe de farce au centre de chaque disque de pâte et refermer en pinçant la pâte afin de former une sorte de boule. Retirer l'excédent de pâte si besoin
- Répéter l'opération avec chaque cercle de pâte
- Faire chauffer l'huile de sésame dans une grande poêle puis faire dorer les oyakis sur les deux faces en les aplatissant légèrement
Conseil de dégustation : accompagner les oyakis avec de la sauce Pika Gorri
Ingrédients ▲
Pour 4 personnes
Pour la pâte :
100g de farine de riz
100g de farine de blé
12cl d'eau à température ambiante
1 pincée de sel fin
Pour la farce :
1/2 brocolis
100g de ventrèche coupés en lardons
2cm de gingembre
1 gousse d'ail
15cl d'eau
5cl de sauce soja
3c. à soupe de farine de blé
1c. à soupe d'huile végétal type colza
2c. à soupe d'huile de sésame
Avis du consommateur ▲
Aucun avis pour la recette Oyakis fourrés à la ventrèche.
Découvrez toutes nos recettes
- Nems aux pommes et boudin basque
- Pommes au four et boudin noir
- Muffins fourrées à la confiture de cerises
- Bonbons de fromage de brebis miel et noix
- Noix dépaule de Kintoa AOP et légumes de saison
- Gratin de choux fleur au jambon vallee
- Filet mignon de porc, chorizo et lentilles
- Nids de pommes de terre, œufs et ventrèche
- Duo de choux farcis au jambon de Kintoa AOP et foie gras de canard
- Pancakes au jambon vallée et fromage brebis
- Bouchées melon et jambon de Kintoa AOP
- Salade de ventrèche, pointes d'asperges, tomates cerises et pickles d'oignons rouges
- Torsades de ventrèche et moutarde à l'ancienne au piment d'Espelette
- Salade de pâtes, saucisses-confites, tomates cerises, radis et brocolis
- Cookies au fromage de brebis et confiture de cerises noires
- Rix gaxuxa façon paëlla
- Cabillaud sur lis de piperade et chorizo des Aldudes
- Échine de Kintoa AOP et brochettes de légumes grillés
- Filet mignon de Kintoa AOP bardée à la ventrèche et fleurs d'ail
- Coustons de Kintoa AOP et légumes d'été
- Filet mignon de Kintoa AOP au miel et poires
- Filet mignon de Kintoa AOP en croûte
- Palmiers à la pâte à tartiner Laïa ou confiture de cerises noires
- Bouchon tatin de pommes et foie gras
- Bouchée de boudin basque et noix en pâte filo
- Boudin basque, saucisses confites, piperade et purée maison
- Empanadas au confit de porc basque
- Croustillant des Aldudes aux 4 AOP
- Toasts de fêtes foie gras et jambon
- Chausson aux pommes de terre, ventrèche et fromage
- Pâtes à la crème de chorizo des Aldudes
- Eclairs gourmand au jambon de Kintoa AOP
- Côtes de porc de Kintoa AOP sauce moutarde et piperade
- Panna cotta à la confiture de cerise noire et spéculoos
- Bouchées de saucisses confites
- Tarte à l'oignon et au jambon de la Vallée des Aldudes
- Oyakis fourrés à la ventrèche
- FILET MIGNON DE KINTOA AOP AU FOIE GRAS EN CROUTE
- Bagel chèvre-jambon à la fleur d'ail
- TARTE SOLEIL BOUDIN BASQUE & POMMES
Vous aussi vous souhaitez publier votre recette basque, vous pouvez nous les envoyer à infos@pierreoteiza.com.