Préparation :

Mélangez la farine, le fromage de brebis préalablement mixé, le sel et le piment d’Espelette.

Creusez un puits et incorporez-y l’œuf battu avec l’huile d’olive au piment d'Espelette et le lait, malaxez le tout.

Coupez le chorizo en petits dés et incorporez-les à la pâte.

Préchauffez le four. Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé et façonnez les croquants.

Enfournez pendant 15 minutes à 180°C.

Servez vos croquants en apéritif, accompagnés d’un rosé Argi d’Irouléguy.

Pour 6 personnes

Pour 30 cookies :

• 300 g de farine de blé
• 150 g chorizo
• 8 cl d’huile d’olive au piment d'Espelette
• 8 cl de lait
• 1 œuf entier
• 50g fromage de brebis
• 1 sachet de levure chimique
• Sel
• Piment d’Espelette