Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 35 min

1.   Cuire le chou-fleur dans l’eau salée puis égoutter.
2.    Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine et mélanger avec une cuillère en bois pendant 2 minutes.
3.   Ajouter petit à petit le lait tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une belle béchamel.
4.   Ajouter la crème fraîche, le fromage de brebis râpé, du sel, du poivre et mélanger l’ensemble.
5.   Déposer votre chou-fleur par bouquet dans un plat à gratin. Les recouvrir de béchamel.
6.   Enfourner à 180°C pendant 25 minutes.
7.   A la sortie du four, casser et poser les tranches  de jambon de la vallée  et saupoudrer de piment d’Espelette AOP  à votre convenance. Remettre au four 5 min juste pour tiédir le jambon.

Pour 4 personnes

Un chou-fleur
6 tranches de jambon de la Vallée des Aldudes
40g de beurre
50cl de lait
40g de farine
50g crème fraîche
Sel et poivre
100g de fromage râpé de brebis
Poudre de piment d’Espelette AOP