Sur un lit de gelée de piment d'Espelette ou de sauce Pika Gorri, ou bien nature, la crème brûlée au foie gras est un délice. Pour vos repas de fêtes, surprenez vos invités !

Préparation de la crème brûlée au foie gras à la gelée de piment ou à la sauce Pika Gorri :

Temps de préparation 15 minutes/ Repos 1h / cuisson 30 minutes

Mixez le bloc de foie gras de canard (120 g), la crème fraîche (50 ml), le lait (50 ml), l'oeuf et l'assaisonnement.

Déposez au fond des ramequins, de la gelée de piment ou de la sauce Pika Gorri.

Versez la préparation dans les contenants.

Dans un plat allant au four, déposez les ramequins de crème dans un fond d'eau pour une cuisson au bain-marie pendant 30 minutes.

Réservez au frais.

Une fois la crème refroidie, saupoudrez de cassonade et brûlez la surface au chalumeau.

Dégustez ces savoureuses crèmes brûlées avec un vin blanc moelleux Duchesse de Graman.

Pour 10 personnes

Bloc de foie gras de canard 120 g
50 ml de crème fraîche
50 ml de lait
1 oeuf
Sel et piment d'Espelette AOC
Gelée de piment d'Espelette
Sauce Pika Gorri
Cassonade ou sucre roux (pour la finition)