Préparation de la recette de Soufflés au jambon de la Vallée des Aldudes :

Faites une purée de pommes de terre.

Coupez finement le jambon et la ciboulette.

Séparez le jaune du blanc d'oeuf, et montez-les en neige.

Dans la purée, ajoutez le jambon, le fromage coupé en petits dés, la crème fraîche, la ciboulette et assaisonnez.

Incorporez délicatement les blancs d'oeuf en neige.

Préchauffez votre four.

Formez sur une plaque huilée des petits dômes à l'aide d'une cuillère. Faîtes-les dorer au four pendant 10 à 15 minutes à 180°C.

Dégustez les soufflés au jambon chauds, avec une salade de mâche ou un mesclun.

Pour 3 personnes

(pour environ 15 pièces)
300 g de pommes de terre
70 g de jambon de la Vallée des Aldudes
2 Cuillères à soupe de ciboulette ciselée
1 Œuf
50 g de Fromage de brebis
2 Cuillères à soupe de crème épaisse
Sel, poivre et poudre de piment d'Espelette