Les madeleines au jambon et aux tomates séchées feront leur effet servies en apéritif. Elles plairont aux petits et grands !

Pour préparer les madeleines au jambon :

Coupez finement le jambon et les pétales de tomates séchées en dés.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure. Ajoutez 2 jaunes d'oeuf, puis les blancs que vous aurez battus (mais pas en neige) à la fourchette, la crème liquide, le beurre fondu, la poudre de piment d'Espelette ainsi que les dés de garniture.

Remplissez votre moule à madeleines (l'équivalent d'une bonne cuillère à café par madeleine) puis enfournez dans un four chaud à 200°C, laissez cuire pendant 8 à 10 minutes.

Démoulez immédiatement les madeleines et laissez-les refroidir sur une grille.

Dégustez-les en apéritif avec un vin blanc perlé Katxina servi bien frais.

Pour 6 personnes

Pour environ 32 pièces
110 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
50 g de beurre
10 cl de crème liquide
Poudre de piment d'Espelette AOP
Jambon sec de la Vallée des Aldudes
Pétales de tomates séchées