Recette de sucettes de foie gras 

Préparez les boulettes de foie gras à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne ou à la main. Piquez-les avec des bâtonnets et réservez-les au congélateur afin qu'elles durcissent.

Cuisez le sucre et l'eau à feu vif, montez à 155°C pour obtenir un caramel.

Enrobez les boulettes de foie gras  avec le caramel et les noisettes concassées et de graines de sésame torréfiées.

1 Bloc de foie gras de canard 120
200 g de sucre
50 cl d'eau
Graines de sésame
Noisettes concassées