Préparation de la recette de crumble de ventrêche au poireau et au fromage :

Faites tiédir le beurre à température ambiante afin de le ramollir. Emincez les poireaux, puis faîtes-les suer dans 50 g de beurre.

Mixez séparément les biscottes avec 50 g de ventrêche et 50 g de fromage.

Malaxez le beurre, les biscottes, la ventrèche et le fromage en poudre pour faire le crumble.

Coupez la ventrèche en lardons ainsi que le fromage restant en dés.

Disposez le tout dans votre moule puis saupoudrez l'ensemble de crumble.

Faites cuire le crumble pendant 30 minutes à 175°C.

Accompagnez ce plat d'un vin rouge Irouléguy AOC Domaine Mourguy.

Pour 6 personnes

150 g de ventrêche
100 g de fromage de chèvre ou de brebis
6 poireaux
6 biscottes
150 g de beurre