Préchauffer le four à 200°C

Réaliser quelques copeaux de fromage de brebis grâce à un économe.

Dans la pâte feuilletée, tailler un disque d’un diamètre légèrement supérieur à celui du moule à tarte.

Dans une poêle, faire chauffer le miel de châtaignier et attendre qu’il colore. Ajouter alors les tomates cerises et les laisser cuire jusqu’à ce que leur peau se fendille. Les mettre dans le moule en les tassant légèrement. Placer le disque de pâte feuilletée sur les tomates, déposer une feuille de papier cuisson .

Enfourner durant 20 à 25mn.

Dresser en déposant le jambon, le fromage de brebis et quelques feuilles de roquette légèrement huilées.

Servir tiède.

600g de tomates cerises
30g de miel de châtaignier
50g de fromage de brebis
50g de roquette
2cl d’huile olive au piment d'Espelette
Des tranches de jambon
Fleur de sel, poivre.