Préparation : 40 min

Cuisson : 20 min

Préparation :

Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir (si possible la veille).

Ajoutez la gélatine, fouettez le tout et réservez le mélange au frais.

Faites cuire la ventrèche et la mixez avec le pain sec pour l’enrobage.

Préparez des boulettes de boudin basque en intégrant, au centre, un cube de gelée .

Enrobez les boulettes de boudin basque dans la farine. Trempez dans l’oeuf battu puis terminez avec le mélange de panure.

Faites frire les croquettes de boudin dans un bain d’huile pendant 1 minute ou cuire au four 20 minutes pour que les croquettes soient bien dorées.

Pour 4 personnes

1 boite de boudin basque
50g de ventrèche
2 tranches de pain sec
1 oeuf
De la farine (utilisée pour la panure).
2 feuilles de gélatine