Préparation :

Couper la noix d’épaule en morceaux, mettre le tout dans une casserole, recouvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon et laisser cuire à feu moyen pendant 30 à 35 min.

Egoutter la viande en fin de cuisson. Laver et éplucher les légumes.

Couper les carottes en fins bâtonnets, émincer l'oignon finement, couper de petites fleurettes du brocoli. Dans une petite casserole d'eau salée, faire cuire les brocolis pendant 15 min et les égoutter dès la fin de cuisson.

Dans un wok, verser l'huile d'olive au piment d'Espelette et faire revenir les légumes (oignon, carottes et petits pois) pendant au moins 5 à 8 min. Retirer les légumes.

Ajouter les morceaux de noix d’épaule dans le wok, ajouter la Sauce Soja Sésame, un peu de gingembre frais râpé, mélanger bien (ajoutez un petit fond d'eau si besoin), ensuite les légumes sauf les brocolis que l'on ajoutera en dernier.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 min.

Faire cuire les nouilles 4 min, pas plus (elles termineront leur cuisson dans le wok), égoutter et les mélanger dans le wok.

Ajouter les fleurettes de brocolis, parsemer de graines de sésame et la coriandre ciselée.

Server de suite.

Pour 6 personnes

1.2 kg de noix d’épaule de Kintoa AOP
180g de petits pois surgelés
2 carottes
150g de brocolis
Un peu de gingembre frais râpé
Quelques graines de sésame
Quelques feuilles de coriandre
250g de nouilles en nid
1 pot de Sauce soja sésame de Go-Tan
1 cube de bouillon de volaille
Un peu d'huile d'olive au piment d’Espelette