Préparation : 15 min

Repos : 12h

Préparation :

• Faîtes bouillir la crème liquide avec le foie-gras, mixez le tout.
• Écrasez les spéculoos, mélangez-les au beurre ramolli et déposez-les dans un moule sans fond.
• Préparez un appareil avec le fromage blanc, la crème au foie gras, les œufs et le piment d’Espelette. Versez-la dans le moule, sur les speculoos.
• Enfournez pendant 45 min à 140°C et réservez au réfrigérateur.
• Une fois la préparation refroidie. Ajoutez-y les feuilles de gélatines préalablement ramollies et fouettez le tout.
• Nappez le cheesecake avec la sauce et laissez refroidir à nouveau quelques heures.
• Une fois le nappage solidifié, démoulez la préparation.

Pour 10 personnes

200 g de bloc de foie gras de canard
250 g de fromage blanc frais
60 g de crème liquide
2 œufs entiers
100 g de spéculoos
60 g de beurre
2 feuilles de gélatine
Du Piment d’Espelette