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Joues de Porc basque Kintoa au Vin d'Irouleguy

Joues de Porc basque Kintoa au Vin d'Irouleguy

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Recette▲



- Pelez les oignons, épluchez les carottes et coupez-les en petits dés.

  • Faites chauffer une poële avec de l'huile d'olive au piment d'Espelette. Lorsqu'elle est bien fumante, faites sauter les joues sur chaque face.

  • 5 minutes avant la fin de la cuisson, faites revenir les carottes et les oignons dans la même poële.

  • Y ajoutez les gousses d'ail, le thym et le laurier.

  • Ajoutez doucement le vin rouge d'Irouleguy et le fond brun jusqu'à évaporation. 

  • Laissez reposer une nuit et servez bien chaud le lendemain.

  • Laissez cuire 3 heures à feu doux.

    • Pour une touche orginale et colorée, parsemez votre plat de fleurs comestibles. 

     

     

     

     

     

    Ingrédients ▲

    Pour 4 personnes

    • 4 joues de Porc basque Kintoa
    • 10 cl de vin rouge d'Irouleguy
    • 1 carotte
    • 1 oignon
    • 2 gousses d'ail
    • Du thym et du laurier
    • 40 cl de fond brun de veau lié
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive au piment d'Espelette
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