Idees recettes
Recette de salade de gésiers
La salade de gésiers de canard cuits dans la graisse de porc basque est une idée fraîcheur de Pierre Oteiza. Découvrez notre vinaigrette maison.
Recette▲
Dégraissez les gésiers de canard cuits dans la graisse de porc basque à feu doux dans une poêle, puis émincez-les finement.
Lavez la salade et les tomates cerise et coupez-les en 2.
Mélangez la salade et les tomates cerises, disposez les gésiers émincés encore tièdes et dégustez immédiatement. Vous pouvez y ajouter des fines tranches de magret de canard séché et quelques cerneaux de noix.
Vous pouvez également rajouter des pointes d'asperge et des pimientos del piquillo de Navarra pour la couleur.
Ingrédients ▲
Gésiers de canard confits
Salade verte feuille de chêne
Tomates cerise
Vinaigrette :
Moutarde à l'ancienne au piment d'Espelette
Huile d'olive et vinaigre balsamique
Vinaigre de cerise
Sel et Piment d'ESpelette AOC
Avis du consommateur ▲
Aucun avis pour la recette Recette de salade de gésiers.
Pour compléter votre repas
Découvrez toutes nos recettes
- TALOA AU JAMBON, FROMAGE ET TOMATES SECHEES
- EPAULE DE KINTOA AOP FACON POT AU FEU
- NOIX D'EPAULE DE KINTOA AOP FACON XILINDRON
- SAUCISSE CONFITE ET ILAR GORRIA
- TRIOS DE FEUILLETES ANDOUILLE, SAUCISSE CONFITE ET BOUDIN BASQUE
- POMME DE TERRE FARCIE AU PORC BASQUE EN GELEE
- PATES AU FROMAGE, VENTRECHE ET BROCOLIS
- RILLETTES DE CHORIZO DES ALDUDES
- TARTE AU JAMBON, FOIE GRAS, GESIERS DE CANARD ET ASPERGES
- ROULES AU JAMBON ET FROMAGE DE BREBIS
- SANDWICH DE POMMES DE TERRE AU JAMBON ET FROMAGE DE BREBIS
- LES FEUILLETES AU JAMBON ET FOIE GRAS
- Confit de Porc Basque et délice de courgettes à la coriandre
- Côtes de Kintoa AOP et salade estivale
- Rôti d’échine de Kintoa AOP en cocotte
- Rôti de longe de Kintoa AOP en lomo
- Gaspacho de piperade
- Filet Mignon de Kintoa AOP au barbecue
- Panna Cotta au fromage de brebis, piquillos et jambon
- Tarte Tatin au jambon et tomates cerises
- BLANQUETTE DE BOUDIN BLANC DE PORC BASQUE
- Pasta Rocchini aux saucisses confites et fromage de brebis
- Mille-feuille au foie-gras et jambon
- Duo de haricots et ventrèche grillée
- Pain hérisson au chorizo et fromage de brebis Ossau-Irraty
- Jambon poêlé et pomme de terre farcie
- Gratin d'endives au chorizo des Aldudes
- Gaufre au boudin
- Œufs cocottes au jambon et au foie gras
- Burger de boudin basque, fromage et paillasson de pommes de terre.
- Bouchées de boudin noir et patate douce.
- Croque monsieur au jambon
- Mille feuille de foie gras aux fruits.
- Butternut rôtie au fromage de brebis et au jambon de la vallée des Aldudes.
- Tortilla aux chichons et guindillas
- Piquillos farcis aux cèpes et œufs brouillés
- Cake au boudin basque et son gaspacho de piperade
- Gougères au chorizo
- Terrine de truite
- Soupe d'été aux haricots blancs
Vous aussi vous souhaitez publier votre recette basque, vous pouvez nous les envoyer à infos@pierreoteiza.com.