Idees recettes
Recette de salade de gésiers
La salade de gésiers de canard cuits dans la graisse de porc basque est une idée fraîcheur de Pierre Oteiza. Découvrez notre vinaigrette maison.
Recette▲
Dégraissez les gésiers de canard cuits dans la graisse de porc basque à feu doux dans une poêle, puis émincez-les finement.
Lavez la salade et les tomates cerise et coupez-les en 2.
Mélangez la salade et les tomates cerises, disposez les gésiers émincés encore tièdes et dégustez immédiatement. Vous pouvez y ajouter des fines tranches de magret de canard séché et quelques cerneaux de noix.
Vous pouvez également rajouter des pointes d'asperge et des pimientos del piquillo de Navarra pour la couleur.
Ingrédients ▲
Gésiers de canard confits
Salade verte feuille de chêne
Tomates cerise
Vinaigrette :
Moutarde à l'ancienne au piment d'Espelette
Huile d'olive et vinaigre balsamique
Vinaigre de cerise
Sel et Piment d'ESpelette AOC
Avis du consommateur ▲
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