Idees recettes
Recette de crépinettes de pied de porc aux chipirons à la basquaise
Accompagnez la recette de crépinettes de pied de porc aux chipirons à la basquaise d'une salade et de notre vinaigrette maison.
Recette▲
Portez les pieds de porc à ébullition dans un bouillon (eau, carotte, poireau, oignon, bouquet garni) pendant 4h.
Réservez au frais.
Lavez la crépine à l'eau froide et faites-la sécher. Désossez les pieds et coupez la chair en dés. rissolez les morceaux de pieds à l'huile d'olive. Ajoutez les chipirons à la basquaise en morceaux. Coupez la crépine en 4. Disposez la farce au centre de la crépine et refermez-la. Colorez les crépinettes farcies sur les deux faces à la poêle (1 minute). Terminez la cuisson au four à 180° pendant 5 minutes.
Dressez vos crépinettes sur un lit de salade vinaigrée.
Astuce gourmande : la vinaigrette maison
Préparez votre vinaigrette avec de la moutarde à l'ancienne au piment d'Espelette, du vinaigre balsamique, du vinaigre de cerise, du sel et du piment d'Espelette et de l'huile d'olive.
Ingrédients ▲
Pour 4 personnes
4 pieds de porc
1 boîte de chipirons à la basquaise
1 crépine de porc
1 carotte
1 poireau
1 oignon
1 bouquet garni
Huile d'olive
Mâche
Avis du consommateur ▲
Pour compléter votre repas
Découvrez toutes nos recettes
- Filet mignon de Kintoa AOP en croûte
- Palmiers à la pâte à tartiner Laïa ou confiture de cerises noires
- Bouchon tatin de pommes et foie gras
- Filet mignon de Kintoa AOP au miel et poires
- Bouchée de boudin basque et noix en pâte filo
- Boudin basque, saucisses confites, piperade et purée maison
- Empanadas au confit de porc basque
- Croustillant des Aldudes aux 4 AOP
- Toasts de fêtes foie gras et jambon
- Chausson aux pommes de terre, ventrèche et fromage
- Pâtes à la crème de chorizo des Aldudes
- Eclairs gourmand au jambon de Kintoa AOP
- Côtes de porc de Kintoa AOP sauce moutarde et piperade
- Panna cotta à la confiture de cerise noire et spéculoos
- Bouchées de saucisses confites
- Tarte à l'oignon et au jambon de la Vallée des Aldudes
- Oyakis fourrés à la ventrèche
- Bagel chèvre-jambon à la fleur d'ail
- TARTE SOLEIL BOUDIN BASQUE & POMMES
- Muffins aux lardons, fromage et moutarde
- Bruchetta piperade, chorizo, fromage, courgettes et radis
- Panzanella au jambon de Kintoa AOP
- Ballots d'asperges vertes et ventrèches
- Crêpes gourmandes
- DOMES DE CHEVRE ET JAMBON GRATINÉ
- FILET MIGNON DE KINTOA AOP AU FOIE GRAS EN CROUTE
- VERRINES DE POMMES ET FOIE GRAS EN CRUMBLE DE PAIN D'EPICES
- BISCUITS ROULÉS AU COING
- TIRAMISU A LA PATE A TARTINER LAIA ET SPECULOS
- SOUPE DE POTIRON ET CHORIZO
- POMMES DE TERRES BARDEES DE VENTRECHES
- SUSHI DE JAMBON DE KINTOA AOP, FOIE GRAS ET PIMENT D'ESPELETTE
- SAMOUSSAS DE CHEZ NOUS
- Panna Cotta au fromage de brebis, piquillos et jambon
- SPAGHETTI PIPERADE JAMBON
- WOK DE NOIX D'EPAULE DE KINTOA AOP, NOUILLES SAUTEES ET PETITS LEGUMES
- CREPES JAMBON FROMAGE
- TALOA AU JAMBON, FROMAGE ET TOMATES SECHEES
- EPAULE DE KINTOA AOP FACON POT AU FEU
- NOIX D'EPAULE DE KINTOA AOP FACON XILINDRON