Préparation : 15 min

Cuisson : 1h

Préparation :

Dans une casserole, portez à ébullition la crème, le lait et le fromage de brebis préalablement mixé.

Préchauffez le four à 100°C.

Battez les jaunes d’œufs et ajoutez le mélange crème-lait-fromage. Fouettez le tout.

Recouvrez les fonds des ramequins de gelée de coing.

Versez la crème dans les ramequins et enfournez-les pendant 1h à 100°C.

Réservez au frais.

Au moment de les servir, saupoudrez généreusement de cassonade et brûlez au chalumeau.

Pour 6 personnes

150 g de fromage de brebis
5 jaunes d’œufs
75 cl de crème liquide
25 cl de lait
De la gelée de coing
De la cassonade