Préparation : 20 min

Cuisson 30 minutes

Préparation :

Préchauffez le four à 175°C.

Ouvrez le rôti de veau sur la moitié et assaisonnez-le avec du sel au thym.

Coupez des tranches de fromage de vache, puis la ventrèche finement.

Disposez le fromage à l’intérieur du rôti, enroulez la viande et le fromage puis bardez le rôti avec la ventrèche.

Faites cuire le rôti pendant 30 minutes à 175°C.

Accompagnez le rôti d’une piperade ou d’une purée de châtaigne.

L'astuce : pour transformer votre velouté de chataigne en purée, rajoutez un peu d'eau pendant la cuisson et faites réchauffer à feu doux. 

Pour 4 personnes

1 kg de rôti de veau
150g de fromage de vache
200g de ventrèche
Une pincée de sel au thym