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Recette d'un Chef : Le Chou, chou... de Bruxelles et de fleur
Recette▲
Le Chou, chou... de Bruxelles et de fleur, Boudin grillé de Pierre Oteiza :
Préparation :
Taillez le boudin en 12 tranches égales.
Disposez ces tranches dans un plat allant au four.
Cuisez le tout à 200 degrés pendant 10 minutes, afin d'obtenir des tranches bien grillées.
Ajouter la gélatine ramollie. Réservez au bain marie.
Au dernier moment, poêlez les légumes à l'huile d'olive au piment d'Espellette pendant 5 grosses minutes.
Dans une assiette, disposez les tranches de boudin ainsi que les légumes.
Servez aussitôt.
Bon appétit !
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Très prochainement, nous diffuserons sur notre site et sur notre page Facebook, un film d'une recette inédite d'Henri Amestoy qui cuisine du Boudin basque Pierre Oteiza : une recette étonnante qui émoustillera vos papilles !
Ingrédients ▲
Pour 6 personnes
Pour 6 amuse-bouches :
250 g de boudin basque
5 g de gélatine
2 cuillères à soupe d'eau
100 g de sommités de chou-fleur cuits
Sel, huile d'olive au piment d'Espelette
Avis du consommateur ▲
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